Zutaten für 4 Personen

1 TL Butter
4 Stk Eier
1 EL gehackte Petersilie
250 g gekochtes Rindfleisch
1 Prise gemahlener Kümmel
600 g Kartoffeln
1 Prise Majoran
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl

Zubereitung   
Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Gekochtes Rindfleisch grob-nudelig schneiden.
Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl anrösten.
Kartoffeln und Rindfleisch beigeben und weiterrösten - mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig rösten.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Eier aufschlagen und Spiegeleier braten.
Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten.

   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten